博多ごま鯛のこだわり

長崎県沖の漁場はとても自然条件が多く揃っており、潮の流れも早いことから身の締まった魚が育ちます。福岡の鯛が美味しい理由はその食感にあります！
養殖は泳げる場所が制限されており、この天然の身の締まりはまた別格です。

❷ワンフローズン製法商品（１回冷凍）
長浜市場でみずあげされてから、一度も凍らせることなく新鮮な内に、三枚おろしから骨抜き、漬け込みなどすべてをしてから初めて凍らせます。なので食感が違います！通常足の早い鯖は冷凍されて加工されることが多く、一度目の解凍で旨味もながれてしまいます。なので、１日の製造量に限界があり欠品する場合もあります。

❸鯛の色味を活かしたごま鯛専用のタレ
鯛のきれいな色を見て欲しいという想いから、うすくち醤油をベースにごま鯖とは違ったタレを考案。鯖とは違った味わいをできる逸品となりました。